martes, 7 de abril de 2009

Desayunos Latinos.


Las mujeres de habla hispana de Cairo se agrupan en un club(ver), este trabaja básicamente en actividades de caridad y social con lo cual se recaudan fondos que va directamente al primer punto señalado.

Una de las actividades tradicionales del club es la realización de un “café mensual”, correspondiendo este mes a los países de Chile, Argentina, Perú y Paraguay.

En el caso de comunidades mas grandes, como es el caso de Colombia, realizan el desayuno ellas solas y no comparten con otros países, pero las chilenas somos solo 9.

En esta oportunidad, ya es mi tercer año, preparamos comida típica, pastel de papas y choclo, pebre, sopaipillas etc. además de ello, preparamos 2 bailes típicos, la Cueca y la Trastasera.

El club además cuenta con una revista de circulación mensual, ella trae datos y orientación de la ciudad además de un reportaje del país que patrocina el café ese mes.
Por estar compartiendo esta actividad, los reportajes son 4 y a mi me encargaron el de Chile.

La idea era escribir todos sobre el mismo tema y este fue “gastronomía típica”. Parece que yo me entusiasme mucho y escribí más de las palabras aceptadas por país, por lo cual se tuvo que acortar y se indica en la revista que se puede visitar mi blog para leer el texto completo.

Aquí se los dejo y bienvenidas Señoras.

Hay una discusión constante con respecto a los platos típicos de cada país en America de sur, esto debido a que compartimos historia y tradiciones que se van mezclando con los años y el intercambio cultural hace crecer la cocina tradicional de cada lugar.

Es así como encontramos una variedad de platos muy similares que se han ido adecuando a los ingredientes disponibles en cada país.

El sello en olor y sabor de la comida chilena lo dan especies como el orégano, el comino, el ajo y el ají, estos son los condimentos base de la comida típica nacional. Este olor y este sabor es aquel que añoramos todos los que nos encontramos lejos de nuestra patria.

Dentro de nuestros platos mas famosos estas, las Empanadas, el Pastel de choclo, las Humitas, Cazuelas, Porotos granados o con riendas y el infaltable Caldillo de congrio, el cual fue merecedor de una Oda escrita por nuestro poeta y premio Nobel chileno, Pablo Neruda.

Es en el Caldillo de congrio donde se funde la tradición pesquera de Chile y los productos agrícolas del valle y las huertas, si todo lo anterior lo acompañado de un delicioso vino blanco de la zona central harán que la experiencia de este sabor sea inolvidable.



ODA AL CALDILLO DE CONGRIO



En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila de
nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto
queda entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito.
Ahora
recojes
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso,
huele
su fragancia iracunda,
entonces
deja el ajo picado
caer con la cebolla
y el tomate
hasta que la cebolla
tenga color de oro.
Mientras tanto
se cuecen
con el vapor
los regios
camarones marinos
y cuando ya llegaron
a su punto,
cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugo
del océano y
por el agua clara
que desprendió la luz de la cebolla,
entonces
que entre el congrio
y se sumerja en gloria,
que en la olla
se aceite,
se contraiga y se impregne.
Ya sólo es necesario
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo.

PABLO NERUDA

26 comentarios:

Bea dijo...

Qué rico suena todo y las empanadillas chilenas, ¡umm, qué buenas!. A Neruda el congrio le debía salir de vicio.
Besos

arenaenlamirada dijo...

¡CÓMO ME GUSTABA EL CONGRIO DE PEQUEÑA!. Lo malo es que era una receta de mi abuela y, como todas las cosas que me gustan, ya no podré volver a comerla... :-(

moderato_Dos_josef dijo...

Hola amiga mía. Veo que por lo menos así lo pasáis muy muy bien, cosa que envidio. Un abrazo, espero que todo te vaya muy bien!

Lu dijo...

Tienes razón, el estar tan cerquita hace que compartamos sabores. El plato que decribes se parece mucho a un sudado de pescado, que se hace un chicha de jora y al final se le ponen unas rodajas de rocoto. Ummmm, me voy a preparme uno.

Felicidades por el artículo, muy claro y patriota.

Un abrazo,

Lu
Mamá de DOS chancletas

soy+pequeno dijo...

FLiPaNTe eSCRiBe NeRuDa.... Me GuSTó La BaNDeRiTa CHiLeNa...eS MuY CHuLi TWeNTy!

ViVa CHiLe LiNDo!!!
1 besín :D

Lore b dijo...

la verdad es que ese país con sus actividades para los extranjeros, te tiene al trote!! ni tiempo para extrañar!!!

Masriya22 dijo...

Fer, reguapa!!!

Me parece genial que exista un club donde interactuar con mujeres de tu misma lengua.
Debe de estar bien rico el congrio para que este gran hombre le haya dedicado una oda :)

Besos

Ivana Carina dijo...

Qué interesante Hermanita!!!

Y que bueno que puedan compartir nuestra cultura en tan lejano país....

Gracias por el poema....

Un besote!!!

Mayela Bou dijo...

Que lindo post, me deja con una sensación bien linda!
Y Neruda… aaahh… que belleza!
Un abrazo para ti noble corazón.

Asmahan Medinet® dijo...

Ummmm...Qué rica la receta!!! Me gusta mucho la foto...sigo diciéndo que el traje chileno tiene un aire a cordobés (Andalucía). Besos

hatoros dijo...

QUE BUENA PINTA. DEBE ESTAR RIQUÍSIMO. GRACIAS POR DARLO.

María Jesús dijo...

Hola hadita! Pues yo es que soy vegetariana, pero hace algunos años no lo era y sé que esos platos están muy buenos. Que os ha provechen, yo me quedo con el tofu y las ensaladas.

Muchas gracias por tu afecto y ánimos, si no me publican a lo mejor participo en el concurso ya te lo diré. No puedo participar con otra novela porque me queda mucho para termina la de "Nesuferit, la semilla de Belial"

Besitos!

Amar - Fernanda dijo...

Hola Fer!! Hola a todos!
Que bueno que exista esa actividad en la cual además de conectarte con tus raices y tus costumbres puedan ayudar a gente que lo necesita.

Te felicito!!!

Besos!!

toñi dijo...

Que rico tiene que estár ese caldito de congrio.
Es fantastico que os reunais y podais recordar y hacer tradiciones de vuestra tierra.
Guapisimas todas las mujeres de la foto. Estas tu en ella???.

Un beso

Anónimo dijo...

Hola!!
Me alegra encontrar estas noticias. Pronto estare en El Cairo, yo soy colombiana y me parece que la "hermandad latinoamericana" no debe estar fragmentada, espero encontrarles pronto .

Marcelo dijo...

Iría hasta Cairo nada más que para probar ese caldillo!
Un saludo

Crazy Drile™ dijo...

Excelente Blog!...disfrute leyendo tus capitulos!

saludos desde Australia!

Crazy Drile

ps: Viva Chile! y el Caldillo de Congrio!

LA MEXICANA dijo...

que bonita tradición!!! es muy bonito sentirse orgulloso de su país y sobre todo dar a conocer toda la cultura de ellos.
Felicidades!!!

زهرة Zahra dijo...

Pues yo opino que deberiamos hacerte embajadora. :)

Saludos hace mucho que no visitaba el blog, y me alegra saber que estas bien. Cariños

zahra.

soy+pequeno dijo...

FeLiZ PaSCua D ReSuRReCCióN TWeNTy!

1 besín :D

Minombresabeahierba dijo...

que esta Pascuas sean un reencuentro interno y la resurrección a un nuevo año lleno de esperanzas.

un abrazo desde Argentina

Cris dijo...

Que buenos los desayunos! Y qué bien que estén organizadas porque se disfruta muchísimo de la companyía de comadres (y compadres, claro) cuando se está lejos de casa. Un saludo!!!

Mi vida en 20 kg. dijo...

Primero me disculpo por no responder los comentarios, pero estaba fuera de Cairo.

Bea, las empanadas son una delicia. Neruda era un fanático del caldillo. Besos.

Ivy, tendrás que aprender a hacerlo, así Nur puede disfrutarlo también. Un beso enorme a Uds y estamos esperando que lleguen.

Moderato, Hola!!! Gracias por los saludos, todo va bien. Besos.

Lu, Ummm suena bien.. espero que las chancletas lo disfruten, Besos.

Peque, Viva!!!!!!!!! Un beso.

LoreB, la verdad es que no son muchas, pero a veces se juntan y abruman jajajaja…besitos.

Lola, es que el caldillo es una delicia, un besote,

Ivana, de nada, besotes también.

Mayela Bou, Gracias por tu visita. Un beso.

Asmahan, Todas las españolas que llegaron al desayuno decían lo mismo, asi debe ser. Un beso grande.

Hatoros, gracias por venir.

Maria Jesus, Nada, espero que de verdad tengas mucho éxito.

Amar Fer, si de verdad es muy entretenido y aprovechas de ayudar. Besos.

Toñi, si estoy, debes adivinar jijijijijijij….besos.

Anonima, la comunidad colombiana es bastante grande, así que encontraras gente muy buena. Si necesitas alga no dudes en contactarme.
Un beso

Marcelo, Debes ir a Chile, ya que aquí no hay congrio jajajaja…besos.

Crazy Drile, Gracias!!! Ya voy a visitarte y viva Chile!!!!!!!!

La mexicana, gracias, no se porque no puedo entrar a tu blog, un beso.

Zahra, si yo también creo jajajajajaja….un beso bella y que bien verte nuevamente por aquí.

Peque, gracias, tambien para ti.

Minombresabeahierba, miles de gracias por tu bello saludo.

Cris, saludos y gracias.

Cathy Pazos dijo...

Nunca lo he probado, pero se ve muy bueno.

En Julio voy a Tacna, pasaré por Arica y lo voy a comer, ya te contaré.

BEsitos

;D

Edurne dijo...

Y el Curanto? Yo he comido muy buen curanto en Chile...
Las sopaipillas también, además me traslada la palabra sola a las calles de Santiago donde se hacen allí mismo en esos puestecitos.
Me entraron ganas de comer! Jajajaja!
Conocía la Oda al caldito de congrio de Neruda, pero el congrio, como qu eno me gusta demasiado, jejeje!
Abrazotes!

mariajo dijo...

Querida Fer, hoy me he acordado de ti porque dentro de un programa de televisión de mi comunidad autónoma ("Madrileños por el mundo") resulta que lo han dedicado a contar las experiencias de algunos madrileños afincados en El Cairo.

Así que, claro, lo primero ha sido pensar en ti y en "si te vería de pronto pasando de casualidad ante la cámara" (ya, ya, si no te conozco, ¿cómo se supone que iba a poder "reconocerte"???, jeje, pero aún así es lo que mi cabeza ha pensado de forma "instintiva" como primer pensamiento) :-D ;-)

Un besote y espero que estés bien,

PD: me gusta la música de tu blog!.